以“和羮之美”推動文明交流互鑒
更新時間:2019-05-27  來源:北京青年報

  泰國、日本、印尼、越南、阿聯酋名列中國人亞洲之旅餐飲消費熱門目的地前5名,日式燒肉和咖喱蟹是中國人亞洲之旅推薦最多的美食;中國內地開設的亞洲餐廳中,日式三文魚刺身、韓式五花肉、東南亞冬陰功湯、西亞什錦皮德是中國網友推薦次數最多的菜品……美團點評日前在亞洲美食節發布《數讀亞洲美食》大數據報告,基于平臺海量交易、評價、信息等維度數據解讀,展現了亞洲美食風靡亞洲以至于全球的數字化場景,令人印象深刻。

  美食是各國在歷史長河中積淀下來的文化樣式,是典型的“舌尖上的文明”,是不同文明對話的共同語言。這次亞洲文明對話大會期間,北京、廣州、杭州和成都四地同步舉辦亞洲美食節,體現了以美食文化為媒介推動文明對話的追求,成為本次亞洲文化對話大會的亮點之一。

  民以食為天,飲食自古非比尋常?!獨竇恰だ裨恕酚性疲骸胺蚶裰?,始諸飲食。其燔黍捭豚,污尊而抔飲,蕢桴而土鼓,猶若可以致其敬于鬼神?!敝泄糯畛醯睦裰?,就是產生于先民的飲食活動,更確切地講,是產生于飲食活動中“致其敬于鬼神”的種種儀式(把黍米和豬肉放在火上燒熟、在地上挖坑當酒壺等)。通過飲食活動不斷發展、完善人際交往、文化交流以及國際交往、文明對話,逐漸形成各國美食文化發展和繁榮的共同特點,由此也更加凸顯了美食文化對于人類文明進步的重要作用。

  2017年1月18日,習近平主席在聯合國日內瓦總部發表題為《共同構建人類命運共同體》的演講,其中引用中國古語“和羹之美,在于合異”(語出《三國志·夏侯玄傳》),論述不同歷史和國情、不同民族和習俗孕育了不同文明,人類文明多樣性是世界的基本特征,也是人類進步的源泉;提出不同文明要取長補短、共同進步,讓文明交流互鑒成為推動人類社會進步的動力、維護世界和平的紐帶。從美食藝術規律的高度概括(制作美味羹湯的關鍵在于,調和各種不同的滋味),到推動文明交流互鑒的精妙比喻,“和羹之美”不但是中華美食文化與其他民族美食文化互通融匯的真實寫照,也是中華文明與世界其他文明相互促進、相得益彰的生動見證。

  網上有句被廣為轉發的俏皮話:“世界上沒有什么事是一頓飯解決不了的,如果有,那就是兩頓?!泵朗晨繚轎幕?、族群和地域,讓不同國家、不同民族之間有了一種無聲、默契的共同語言,主要是因為,當美食文化作為一種媒介出現,不同國家、不同民族首先在無形中表達了一定的誠意,進而增強了相互體諒與信任,為進一步深入廣泛交流互鑒打下堅實基礎。正如我們有過成功的“乒乓外交”“熊貓外交”,我們一定也會有成功的“美食對話”“舌尖上的使者”。

  近年來,中國美食走出去、亞洲美食(世界美食)引進來取得可觀成績?!妒裂侵廾朗場反笫荼ǜ嫦允?,2018年亞洲各國開設中餐廳總數達4.4萬多家,較2015年增長約120%。中餐廳在南亞、西亞、中亞國家增長較快,如2014年至2018年在南亞國家規模擴大約10倍。同時,中國內地開設亞洲餐廳門店數年增長超50%,截至2018年底,美團點評共收錄中國內地亞洲餐廳超過12萬家,比2015年增長近4倍。美食加盟不需要“執照”,美食旅行不需要“護照”,中餐和亞洲餐交流互鑒,已成為促進亞洲文化交流和文明對話的一道亮麗風景線。

  和羹之美,在于合異;合異之道,在于往來;往來之要,在于交流互鑒;交流互鑒之本,在于文明健康成長、共同進步。以“和羹之美”推動亞洲文明交流互鑒,以亞洲文明光大繁榮推動構建人類命運共同體,此其時也。(蕭 椽)

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